prikaz prve stranice dokumenta Sommelierstvo u restoraterstvu
  Preuzmi
PDF 981.62 KB
završni rad
Sommelierstvo u restoraterstvu
2024. urn:nbn:hr:155:643877
Repanić, Nikoleta
Sveučilište u Dubrovniku
Ekonomski fakultet

Citirajte ovaj rad

Repanić, N. (2024). Sommelierstvo u restoraterstvu (Završni rad). Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

Repanić, Nikoleta. "Sommelierstvo u restoraterstvu." Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

Repanić, Nikoleta. "Sommelierstvo u restoraterstvu." Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

Repanić, N. (2024). 'Sommelierstvo u restoraterstvu', Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, citirano: 16.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

Repanić N. Sommelierstvo u restoraterstvu [Završni rad]. Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku; 2024 [pristupljeno 16.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

N. Repanić, "Sommelierstvo u restoraterstvu", Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:643877
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSommelierstvo u restoraterstvu
Naslov (engleski)Sommeliers and Wine Education in Restaurant Management
AutorNikoleta Repanić
MentorAna Bitanga (mentor)
Član povjerenstvaMarija Vezilić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarija Dragičević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Dubrovniku
(Ekonomski fakultet)
Dubrovnik
Datum i država obrane2024-05-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Trgovina i turizam
Sažetak
U 21. stoljeću u vremenu kada dolazi do rasta turizma u svijetu, somelijerstvo predstavlja jednu od najvažnijih stavki u navedenoj djelatnosti. Kontinuirano mijenjanje trendova u turizmu i ugostiteljstvu stvara dodatni pritisak na sommeliere jer oni moraju osmišljavati načine kako biti konkurentni na tržištu. U radu je razrađeno kako i na koji način somelijerstvo ima utjecaj na restoraterstvo te su prikazani izazovi s kojima se susreću sommelieri. Somelijer je osoba koja se brine o vinu od trenutka njegove kupnje, čuvanja pa sve do njegovog posluživanja. Svojim znanjem mora znati sljubiti vino i hranu kako bi mogao zadovoljiti želje gostiju.
Sažetak (engleski)
Sommeliers are one of the pillars in food and beverage industry and play a big part of hospitality industry in this increasingly rapid tourism industry. With trends changing rapidly both in food and beverage industry as well as hospitality, here is more pressure on sommeliers to think of ways how to stay and be more relevant. This paper aims to explore how sommeliers contribute to hospitality industry as well as what are the challenges that they face. Sommeliers are wine directors, wine merchants, wine enthusiast and foremost wine lovers, that take care of the wines as soon as they are purchased, taking care of storage, wine lists, food and wine pairing, education and so many more things, all with aim to make the guest more satisfied.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:155:643877
Studijski programNaziv: Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije (bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-06-12 11:48:30