prikaz prve stranice dokumenta Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci
2024. urn:nbn:hr:155:106274
Vodnica, Petra
Sveučilište u Dubrovniku
Ekonomski fakultet

Citirajte ovaj rad

Vodnica, P. (2024). Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci (Završni rad). Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

Vodnica, Petra. "Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci." Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

Vodnica, Petra. "Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci." Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

Vodnica, P. (2024). 'Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci', Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, citirano: 13.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

Vodnica P. Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci [Završni rad]. Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku; 2024 [pristupljeno 13.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

P. Vodnica, "Maslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci", Završni rad, Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:106274
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMaslinovo ulje u gastronomiji-prednosti i nedostaci
Naslov (engleski)Olive oil in Gatronomy - Advantages and Disadvantages
AutorPetra Vodnica
MentorMarija Vezilić (mentor)
Član povjerenstvaMirna Sentić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Bitanga (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Dubrovniku
(Ekonomski fakultet)
Dubrovnik
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Trgovina i turizam
Sažetak
Maslinovo ulje kao jedna od glavnih namirnica mediteranske kuhinje zauzima važno mjesto u svjetskoj gastronomiji. Ovaj završni rad fokusira se na prednosti i nedostatke upotrebe maslinovog ulja u gastronomiji i u ugostiteljstvu. Kroz analiziranje njegove povijesti, sastava, klasifikacije, nutritivne vrijednosti i kulturnog značaja, između ostalih, ovaj rad pruža razumijevanje njegove uloge u gastronomiji svijeta. Prednosti maslinovog ulja su brojne; poboljšava okus, dobro je za zdravlje te nudi svestranost u raznim kuhinjama. Međutim ne može se pričati o prednostima bez naglašavanja njegovih nedostataka. Maslinovo ulje je energetski bogata namirnica te proizvodnja maslinovog ulja može imati negativne posljedice na okoliš. Ovaj rad analizira prednosti i nedostatke upotrebe maslinovog ulja u gastronomiji i ugostiteljstvu.
Sažetak (engleski)
Olive oil, as one of the main ingredients of Mediterranean cuisine, occupies an important place in world gastronomy. This final paper focuses on the advantages and disadvantages of using olive oil in gastronomy and catering. By analyzing its history, composition, classification, nutritional value and cultural significance, among others, this paper provides an understanding of its role in world gastronomy. The benefits of olive oil are numerous; it improves taste, is good for health and offers versatility in various cuisines. However, one cannot talk about its advantages without emphasizing its disadvantages. Olive oil is energy-rich food, and the production of olive oil can have negative consequences for the environment. This paper analyzes the advantages and disadvantages of using olive oil in gastronomy and catering.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:155:106274
Studijski programNaziv: Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije (bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-06 12:34:43